Made by Iungano using only its own wheat, this pasta is bronze-drawn in Oppido and Stigliano. The Stigliano version is 100% organic with Lucanian wheat. Orecchiette, typical of Basilicata and Puglia, are usually served with meat sauces or vegetables like turnip greens.

Produite par Iungano avec ses propres blés, cette pâte est fabriquée à Oppido et Stigliano selon la méthode traditionnelle en bronze. Le Pastificio di Stigliano propose une version 100 % biologique à base de blé lucanien. Les orecchiette, typiques de la Basilicate et des Pouilles, s’accompagnent de sauces à la viande ou de légumes comme les cimes de rapa.