Piennolo en grappe Tomate cerise du Vésuve

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Piennolo en grappe Tomate cerise du Vésuve

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La tomate Piennolo  reconnu par l'UE comme D.O.P., est un produit typique de la Campagne, qui se développe bien exposé au soleil dans le sol volcanique du Parc National du Vésuve.

Elle est cultivée selon une méthode traditionnelle, avec des lames de bois et du fil de fer, pour l'empêcher de toucher le sol.

 

Cette variété de tomate est appelée « Piennolo », parce que la technique traditionnelle de la conservation nécessite, afin de favoriser une maturation lente, que les grappes de tomates sont rassemblées avec un fil de chanvre, en un seul grand groupe appelé « Piennolo », à savoir pendule, et maintenu en suspension dans des endroits secs et ventilés. Une autre caractéristique particulière des tomates cerise est la dentelle à l'extrémité inférieure; la forme est ronde, la peau épaisse et la pulpe ont un goût sucré à partir de l'arrière-goût acide, en raison de la concentration particulière de sucres et de sels minéraux.

 

Dans la cuisine, cette tomate est le chef !

 

Rincer la tomate, la couper en deux sur le long, faire sauter lentement avec huile et l’ail , ajoutez l’eau des pâtes alimentaires….c’est vraiment extra !

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